Flores comestibles para cocinar y decorar
Cuando se usan como ingrediente o simplemente como guarnición, las flores comestibles pueden ser de gran ayuda para los cocineros innovadores. Agregarán un toque fresco de color e introducirán sabores inusuales a sus platos.
Puede que esté de moda, pero no es nada nuevo. Durante siglos, culturas de todo el mundo han enriquecido sus recetas con flores. En la época romana, por ejemplo, las rosas se usaban para cocinar y dar sabor a los alimentos. También se puso agua de rosas en fuentes y baños para ayudar a las personas a refrescarse. Las flores deleitan nuestros sentidos de muchas maneras (vista, olfato, tacto), no es sorprendente que algunas flores también puedan ser delicias para nuestro paladar.
Las flores comestibles incluyen flor de cítricos, trébol, margaritas, diente de león, hibisco, madreselva, lavanda, lila, mamás, capuchina, pensamientos, rosas, girasoles y violetas, entre otras.
Siempre verifique que una flor sea comestible y, en caso de duda, ¡no la coma!
Es importante proceder con precaución porque varias flores, como las azaleas, ranúnculos, narcisos, delfinios y glicinas, solo por nombrar algunas, son venenosas. Una cosa muy importante que debe recordar es que no todas las flores son comestibles. De hecho, probar algunas flores puede enfermarlo mucho, mucho. Además, NUNCA debe usar pesticidas u otros químicos en ninguna parte de cualquier planta que produzca flores que planea comer. Nunca coseches las flores que crecen junto a la carretera. Identifique la flor exactamente y coma solo flores comestibles y partes comestibles de esas flores.
Siga las recetas con cuidado o, si está improvisando, introduzca estos pétalos en su dieta en pequeñas cantidades para que pueda medir la reacción de su cuerpo. Si tiene alergias, debe proceder con especial precaución; es posible que desee consultar primero con su médico. (Además, cuando salga a cenar, no tema preguntar si una flor usada como guarnición es comestible).
Un buen lugar para comenzar es con flores de su propio jardín. Eso es porque sabe cómo se han cultivado y puede estar seguro de que están completamente libres de pesticidas y productos químicos. No coma flores a menos que esté seguro de que se han cultivado sin el uso de estas sustancias.
Elija sus flores en un momento fresco del día; la mañana suele ser la mejor. Retire los pistilos y el estambre, y asegúrese de lavar los pétalos con cuidado. También asegúrese de que no haya insectos atrapados dentro de sus flores.
Claveles: Remojar en vino, dulces o usar como decoración para pasteles. Para usar los pétalos sorprendentemente dulces en los postres, córtelos de la base blanca amarga de la flor. Los pétalos de clavel son uno de los ingredientes secretos que se han utilizado para elaborar Chartreuse, un licor francés, desde el siglo XVII.
Gladiolo: Las flores (sin anteras) tienen un sabor indescriptible (saben vagamente a lechuga) pero son receptáculos encantadores para cremas o mousses dulces o saladas. Mezcle los pétalos individuales en las ensaladas.
Hibisco: Sabor a arándano con matices cítricos. Use pétalos ligeramente ácidos con moderación en ensaladas o como guarnición.
Lila: El sabor de las lilas varía de una planta a otra. Muy perfumado, ligeramente amargo. Tiene un distintivo sabor a limón con matices florales y penetrantes. Genial en ensaladas.
Roses: Sabor que recuerda a fresas y manzanas verdes. Dulce, con matices sutiles que van desde la fruta hasta la menta y las especias. Todas las rosas son comestibles, siendo el sabor más pronunciado en las variedades más oscuras. Las variedades en miniatura pueden adornar helados y postres, o se pueden espolvorear pétalos más grandes en postres o ensaladas. Congélelos en cubitos de hielo y colóquelos en trozos. Los pétalos se pueden utilizar en jarabes, gelatinas, mantequillas perfumadas y untables dulces. Nota: asegúrese de quitar la parte blanca amarga de los pétalos.
Para algunas ideas sobre flores que puede usar en la cocina, acudimos al sitio web de Linda Stradley: ¿Qué está cocinando América?Estos breves aspectos destacados se utilizaron con el permiso de Linda. Para obtener más información y recetas, visite su sitio.